所谓的蛀牙并个是虫咬的，而是吃了糖或甜的食物后，碎屑留在牙齿表面或牙缝中，在口腔中的变形链球菌等产酸菌的作用下产生酸。牙齿中的钙、磷等成分渐渐被酸溶解破坏，出现了蛀洞。馒头、米饭及糕点等食物残屑，经过唾液作用变成糖留在牙缝中，也会产生蛀牙。
蜂蜜对牙齿有害吗？
新西兰一位生化学家最近提出：“蜂蜜中的糖分有助于细菌形成从而导致龋齿的传统说法是不正确的。已经有1.5亿年生产历史的蜂蜜中含有一种酶，它可以抑制损害牙齿和造成龋齿的细菌增长”。
新西兰怀托大学生化学家莫兰说，蜂蜜中含有一种酶，它可以产生一种氧化水，这是一种抑制细菌活动的主要成分。他还说，蜂蜜的种类相当多，各种蜂蜜的差异在100倍以上。研究表明，蜂蜜不仅可以抑制造成龋齿的细菌生长，而且还能减少酸类物质的数量，这样就可以阻碍细菌制造葡聚糖。葡聚糖是细菌生产的一种多糖，它可以沾在牙齿的表面，时间一长，积累在牙齿表面的多糖就会形成一层破坏牙齿珐琅质的板状物。日久天长，这种板状物就会破坏牙齿表面的组织，致使牙齿松动和脱落。一般很难保证使每一颗牙齿都不受细菌侵害，特别是臼齿在接近牙龈处的缝隙很容易积累板状物。