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鉴别有毒蜂蜜的方法第一，观察蜂蜜的颜色，正常普通蜂蜜的颜色为水白色浅琥珀色琥珀色深琥珀等，而一般的有毒蜂蜜的颜色呈琥珀色或者黄色绿色蓝色灰色等与普通蜂蜜极不同的颜色，如果见到此类颜色不正常的蜂蜜。

蜜源植物中有的花是有毒的，甚至是剧毒， 含有毒素的蜂蜜往往色泽较深，常为茶褐色，有异臭味，口尝有苦涩或有麻舌头的感觉所以，消费者不要食用性状不正常的蜂蜜或野生蜂巢蜜，以防中毒。

鉴别蜂蜜是否变质的三个方面1用鼻子去闻蜂蜜的味道，是分辩蜂蜜是否变质的重要方法之一，蜂蜜不论是在保质期还是超出了保质期，只在打开以后出现酸味或者酒精的味道，都说明蜂蜜已经变质是不能再继续食的出现这种情况是。

要想辨别蜂蜜的真假，首先应该了解假蜂蜜是怎么做出来的辨别真假蜂蜜 蜂蜜的掺假方式1用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜 2用饴糖糖浆等来冒充蜂蜜 3用糖稀加色。

1野生蜜蜂生产的野生蜂蜜有一种淡淡的香味，不浓，放置在空气中经久不绝2野蜂的蜂巢形状不规则，人们无法使用摇蜜机等分离工具让高浓度的野生蜂蜜分离，所以不得不采用野蛮的压榨法，最后我们见到的野生土蜂蜜均含少量。

四真假蜂蜜的鉴别 1物理检验 假蜂蜜即伪造蜜，系采用蔗糖加碱水熬制面成，因此，假蜂蜜无天然蜂蜜的花香气味，有熬糖的浆味，无润口感 2化学检验 取待测蜂蜜2mL，加蒸馏水5mL混匀，放入不透荧光的试管中，于暗室中进行荧光观测。

如何区分真假蜂蜜 1看源头 人是不会酿蜜的，只有蜜蜂才会，所有的蜂蜜都是有源头的家长买蜂蜜的时候要对卖蜂蜜的渠道要知根知底，从源头上把握，不能只看到摆几个蜂箱就认为这个蜂蜜很靠谱若蜂蜜没有可追溯的源头。

有毒蜂蜜的鉴别内容有以下几点 1气味正常蜂蜜，有植物花的部香味，无其他异味有毒蜂蜜，能闻到异臭味 2色泽正常蜂蜜，多呈淡色或浅琥珀色，或微黄色，有毒蜂蜜。

可采用物理化学等简易方法对蜂蜜的掺假进行快速鉴别检验同时介绍伪造蜜和有毒蜂蜜的识别检验，方法简便易行检测结果明显一蜂蜜的感官鉴别 蜂蜜的感官检验可通过看色泽品味道试性能查结晶等来进行判断1。

辨别蜂蜜的真假的简单方法1将蜂蜜导入空矿泉水瓶，将适量清水凉水倒入蜂蜜，冲开即可2使劲儿摇晃两瓶蜂蜜水这是最关键的一步，用力摇一摇3看泡沫 真蜂蜜上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可。

如果花蜜中本身含有毒物质，那么这些物质是有可能留存在蜂蜜当中的另外，蜂蜜结晶属于正常现象，因为其本身为葡萄糖等的过饱和溶液，常温也有可能发生结晶，低温会更加明显结晶主要成分为葡萄糖，可以放心食用不太确定香味。

鉴别蜂蜜质量1肉眼观色浅白色质地为好2取一干净玻璃杯，放少量蜂蜜，加5倍温开水充分搅拌，无沉淀物为优3滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物，则没含饴糖4含水应在1718%左右，将蜂蜜滴在吸水纸上。

3用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质4取一份蜂蜜，加入两份冷开水及4份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正5用筷子挑起。

二眼观 1看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠 2可取一滴蜂蜜滴在。

尝也能辨别出，优质蜂蜜有一种芳香甜润的感觉或带有轻微的酸味如质量较次或掺假蜜，则会出现除甜味外的其它异味还有一种小窍 门，取纯正蜂蜜一滴滴在布上，第二天也不硬结，掺糖蜜第二天滴蜜 处变硬再有，用1。