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腊汁肉夹馍的做法11000克五花肉肉用清水浸泡8小时，加入八角桂皮陈皮白芷茴香冰糖丁香葱姜老抽2勺黄酒1勺酱油2勺盐2小勺清水4杯2用压力锅煮1小时3200克面粉中加半茶匙碱面。

正宗的是把饼烙至半熟时放入烤箱再烤510分钟，这样烙出来的饼外酥里嫩腊汁肉和白吉馍做好之后，捞出腊汁肉剁成碎末末，边剁边加入一些腊汁和青椒，剁的越碎越好，最后将剁好的肉夹进刚烙好的白吉馍中即可。

饼铛无需放油，面里也不要放油烙至一面金黄翻面再烙大概十分钟，面胚鼓起来两面金黄就可以了香菜，绿色尖椒切碎，卤好的肉捞出几块也一并切碎将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁就可以开吃了。

烤好的白吉馍两面微微鼓起，“大钢圈”外套着一个“小钢圈”制作关键电饼铛内不放油，必须小火慢烙，才能达到皮酥内软的口感将腊汁肉切成碎块，夹入用刀切开的白吉馍中即可食用。

樊记腊汁肉历史悠久，远近闻名其色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化素有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满含油”的赞语，用白吉馍夹腊汁肉，更是别有风味俗称腊汁肉夹馍腊汁肉，在战国。

腊汁肉+白吉馍=肉夹馍 先说说腊汁肉的做法 肉要炖5个小时 材料带皮五花肉500克可以做5个，我手头正好没有，所以用了带皮带肥膘的猪腿肉，可惜肥肉少了一点，不过已经是超好吃了冰糖8粒，姜4大片，葱白一段。

煮一夜就把肉煮日塌喽 ”师傅一边说一边得意的用大汤勺扬起汤锅里的汤“你看这汤浓不浓煮肉的腊汁要浓，不浓就收不住肉象你地用清水煮肉卧就把肉煮化咧”听师傅这一席话，觉得很有道理 煮腊汁肉不但。

取一块肥瘦相间的卤肉，剁碎后配上青辣椒，夹在白吉馍中淋一勺腊汁，再配一个卤蛋，那滋味，绝了，比外面卖的好吃多了，喜欢的朋友就赶紧试试吧小宁碎碎念1肉要选择带皮前腿肉，肉皮可以使汤汁浓稠厚重，味道。

四肉夹馍的做法 25烙好的白吉馍 26炖好的腊汁肉 27白吉馍从中间横向剖开 28取适量腊汁肉一边剁碎一边分次浇上汤汁，将剁好的腊汁肉夹入馍中即可 烹饪技巧 1制作腊汁肉用到的糖色可以使肉色更加光亮油润。

辅料 八角 辣子 桂皮 香叶 1 先将前腿肉洗涤乍水入汤锅中，加入八角香叶桂皮辣子等十八种香料用小火炖68小时 2 用雪花面粉加老面，食用碱制成白馍 3 将烙好的白馍夹入腊汁肉即可。