1、经过充分酿造而成，成熟蜜主要成分是葡萄糖和果糖，还含有氨基酸矿物质维生素和活性酶等成分，属于溶液，是一种混合物，且蜂蜜的水分含量低于20%，所以蜂蜜并没有冰点，即使长时间放置在冰箱冷冻室中也不会结冰；存放蜂蜜应保持在40度以下如果外界温度太高，建议放在冰箱冷藏室保存当然平时冲泡的时候也不宜使用开水；蜂蜜在低于14摄氏度的时候会结晶，这是一个物理变化，不是化学变化，不影响食品安全，但是可能会影响了蜂蜜本身的营养成分因此，平时蜂蜜放在室温下，密封保存即可，如果是夏天温度过高，则可以考虑放到冰箱里保存；影响蜂蜜结晶的因素很多，比如蜂蜜的葡萄糖含量贮存温度含水量多少及蜜源种类等，所以有些蜂蜜容易结晶，而有些蜂蜜不易结晶，有些纯正蜂蜜放置在冰箱中也不会出现结晶不能以此来辨别蜂蜜，还是需查看蜂蜜成分，进行准确。