蜂蜜放了时间长结晶了还能吃蜂蜜结晶其实是一种发生在蜂蜜中的正常物理变化，是葡萄晶体渗出的一个过程在外界温度，蜂蜜中葡萄糖结晶核数量，花蜜源，蜂蜜中所含水分的多少等这些因素的影响下，蜂蜜结晶的速度也会大不；不过结晶改变的只是蜂蜜的形态，并不影响食用，大家还是可以放心食用的。
可以喝的蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜；蜂蜜不会变色就我个人看法，浅颜色好看，但是没印象，主要看浓度，还有有的在乎香味最好卖的槐花蜜，透明的，淡淡的花香，我喜欢荞麦蜜，很深的黑色的，浓浓的荞麦香，我儿子就是不喜欢，说是像吃中药；同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖；可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市，根据食品法都要求在食物商品上标明保质期，因此蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年 但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质。