国家有规定，蜂蜜含水量在20%以下为一级品，该等级蜂蜜是不容易发酵的煮过后无异味的蜂蜜是可以食用的，因为酵母菌在高温66摄氏度下会被杀死，但蜂蜜口感和质量都大不如前另外，含水量在20%以下的蜂蜜可在常温下储存；从而引起发酵变质，并伴随着浓烈的酸味和酒味对于这种变质引起发酸的蜂蜜就不建议大家继续食用了，因为蜂蜜发酵后会产生大量的细菌，食用这样的蜂蜜会对身体有一定的刺激，容易出现不适，因此不建议继续食用；不能蜂蜜有酸味则可能已经变质，应尽量避免食用正常蜂蜜有轻微的酸味，酸味过大且伴有其他异味则说明已发生变质蜂蜜表面上出现大量气泡或者颜色发生改变，且伴有味道上的变化，则说明已经变质变质的蜂蜜虽然不能食用，但；亲戚家养蜂，我刚从亲戚家，取的新鲜纯蜂蜜，也有点发酸，单吃蜂蜜感觉不到酸，冲水喝，开始是甜的，喝完口中微微发酸我喝的是荆条蜜所以发酸不一定发酵，可能是蜂蜜品种的原因；您好，如果蜂蜜出现酸味，说明已经变质，不能再食用，因为其中滋生的大量霉变物质和细菌会给人体带来负面影响；蜂蜜腌萝卜的水能和 这个是不相克的，吃完萝卜是可以喝蜂蜜水的，不过最好是可以同食饮用，也可以做萝卜蜂蜜水使用的材料白萝卜一个，蜂蜜30克，白胡椒5粒，麻黄适量做法将白萝卜洗净切片，放入碗中，加入蜂蜜。