1、其中硒代半胱氨酸硒代胱氨酸和硒代蛋氨酸通常被称为蛋白质氨基酸,实际上它们常以结合态蛋白质形式存在硒肽和硒蛋白 植物硒肽和硒蛋白的研究进展缓慢,直到1969年才发现植物中第一个硒肽γL谷酰基Se甲基;蜂蜜是混合物,没有分子结构蜂蜜含有多种营养成分,糖份约占总物质80%,其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量8595%,蔗糖占5%左右蜂蜜的成分除了葡萄糖果糖之外,还含有多种维生素矿物质和氨基酸,1千克的蜂蜜含有;源于蜂蜜中富含的氨基酸活性物质及维生素等能激活中性白细胞中性粒细胞并能促进免疫细胞增殖,其次蜂蜜中富含的矿物质对维持机体免疫功能正常也有积极的作用,例如铁能直接参与免疫活动,铜和钙是免疫系统必须元素,而硒则能增强免疫细胞的;蜂蜜中含有的黄酮能够帮助抗氧化,所含有的果糖在肠道内没有被完全吸收时,果糖会发生酸化,从而刺激肠道,起到润肠通便的作用,还有降火的作用蜂蜜与葡萄糖相比,吸收慢转变为脂肪的速度也慢,故适合于老年人食用。